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सूँघने की क्षमता कैसे काम करती है?
झटपट जवाब
गंध के मॉलिक्यूल नाक में जाकर अंदर की परत के ओल्फ़ैक्टरी न्यूरॉन्स के रिसेप्टर प्रोटीन से जुड़ते हैं। हर न्यूरॉन पर एक ही तरह का रिसेप्टर होता है। काफ़ी रिसेप्टर एक्टिव होने पर वे ओल्फ़ैक्टरी बल्ब से होकर दिमाग तक इलेक्ट्रिकल सिग्नल भेजते हैं, और दिमाग इस पैटर्न को खास गंध पहचानता है।
सूँघना तब होता है जब हवा में तैरते गंध के मॉलिक्यूल नाक के अंदर रिसेप्टर प्रोटीन से जुड़ते हैं और नसों में सिग्नल शुरू करते हैं, जिन्हें दिमाग एक खास गंध समझता है। इंसान करीब 400 तरह के रिसेप्टर्स के मेल से हज़ारों अलग-अलग गंध पहचान लेते हैं।
यह कैसे होता है — चरण दर चरण
- हवा में मौजूद गंध के मॉलिक्यूल, जिन्हें ओडोरेंट कहते हैं, साँस के साथ नाक में ऊपर ओल्फ़ैक्टरी एपिथीलियम नाम के टिशू तक पहुँचते हैं।
- हर ओल्फ़ैक्टरी न्यूरॉन पर एक ही तरह का रिसेप्टर प्रोटीन होता है, और गंध का मॉलिक्यूल उन्हीं रिसेप्टर्स से जुड़ता है जो उसके आकार में फ़िट हों।
- जब काफ़ी रिसेप्टर एक्टिव हो जाते हैं, तो न्यूरॉन अपने एक्सॉन से दिमाग की ओर इलेक्ट्रिकल सिग्नल भेजता है।
- ये सिग्नल नाक के ऊपर मौजूद ओल्फ़ैक्टरी बल्ब से गुज़रते हैं, जो गंध की जानकारी को छाँटकर आगे भेजता है।
- फिर सिग्नल ओल्फ़ैक्टरी कॉर्टेक्स और लिम्बिक सिस्टम तक पहुँचते हैं, इसीलिए गंध अक्सर तेज़ भावनाएँ और यादें जगा देती है।
लोग यह भी पूछते हैं
कोई गंध पुरानी यादें इतनी जल्दी क्यों ताज़ा कर देती है?
गंध के सिग्नल सोच-समझ वाले हिस्सों तक पहुँचने से पहले एमिग्डाला और हिप्पोकैम्पस में जाते हैं, जो भावना और याददाश्त से जुड़े हैं। इस सीधे रास्ते की वजह से कोई गंध तुरंत एक भावुक याद जगा सकती है, अक्सर देखने या सुनने से भी तेज़।
नाक बंद होने पर खाने का स्वाद क्यों नहीं आता?
जिसे हम स्वाद कहते हैं, उसका बड़ा हिस्सा असल में पीछे से आने वाली गंध है, यानी खाने की गंध गले के पिछले हिस्से से नाक तक जाती है। नाक बंद हो तो यह गंध ओल्फ़ैक्टरी एपिथीलियम तक नहीं पहुँचती, इसलिए जीभ काम करती रहने पर भी खाना फीका लगता है।
क्या सूँघने की क्षमता को ट्रेन किया जा सकता है?
हाँ। खास गंधों को बार-बार सूँघने से उन्हें पहचानने और अलग करने की क्षमता बढ़ती है, जो ओल्फ़ैक्टरी बल्ब और कॉर्टेक्स में बदलावों से जुड़ा है। परफ़्यूम बनाने वाले और वाइन चखने वाले सालों की प्रैक्टिस से अपनी सूँघने की समझ तेज़ करते हैं।
कुछ मिनट बाद गंध महसूस होना बंद क्यों हो जाता है?
लगातार एक ही गंध मिलने पर रिसेप्टर न्यूरॉन्स जल्दी उसके आदी हो जाते हैं और कम सिग्नल भेजते हैं, भले ही मॉलिक्यूल अब भी मौजूद हों। इससे दिमाग पीछे की गंधों में उलझने के बजाय नई गंध पकड़ पाता है।
इंसान कितनी गंध पहचान सकता है?
एक अनुमान के मुताबिक इंसान करीब एक ट्रिलियन (एक लाख करोड़) अलग-अलग गंध पहचान सकता है, हालाँकि यह आँकड़ा बहस में है। यह संख्या इसलिए बड़ी है क्योंकि करीब 400 तरह के रिसेप्टर अलग-अलग पैटर्न में मिलते हैं, जैसे अक्षर मिलकर अनगिनत शब्द बनाते हैं। फिर भी लोगों की संवेदनशीलता में बड़ा फ़र्क होता है।